Gan là bộ máy chủ yếu trong việc chuyển hóa, là cơ quan lớn nhất và cũng là cơ quan giữ nhiều chức năng chính không thể thiếu để bảo đảm cho một cơ thể khỏe mạnh. Lá gan được xem như một nhà máy hoạt động không ngơi nghỉ để giúp thanh lọc và giải độc cho toàn bộ cơ thể. Tuy nhiên, ngày nay, do tình trạng ô nhiễm môi trường, tiếp xúc với nhiều loại hóa chất độc hại từ nhiều nguồn như nước, thực phẩm, không khí, lạm dụng bia rượu, thuốc tây... khiến gan dễ bị tổn thương, ảnh hưởng đến sự phục hồi chức năng gan, làm cho gan bị bệnh lâu khỏi hoặc xấu đi.